Untar as esteiras e distribuir os pães congelados;

Deixar as esteiras no carrinho aberto ou esqueleto por 1 hora;

Fechar o carrinho e deixar crescer de 10 a 12 horas;

Fazer o corte com bisturi para formação da pestana;

Fornear a temperatura de 180⁰C por 15 a 16 minutos, com vapor nos 30 segundos no início do processo.