Os pães integrais e de centeio, ricos em fibras são excelentes fontes de ácido fólico, uma vitamina recomendada para gestantes por diminuir os riscos de más formações fetais. Últimas pesquisas estão demonstrando que pessoas que ingerem alimentos ricos em ácido fólico, apresentam uma tendência menor a infartos e derrames. Estima-se o consumo ideal de ácido fólico na faixa de 150 a 200 microgramas/dia. Por exemplo, 100 g de pão integral possuem cerca de 50 microgramas de ácido fólico e de pão de centeio 80 microgramas.