41g, 72g, 350g, 550g
Modo de Preparo:
Início padrão para todos:
Untar as esteiras e distribuir os pães congelados;
Deixar as esteiras no carrinho aberto ou esqueleto por 1 hora
41g
Fechar o carrinho e deixar crescer de 4 a 5 horas;
Fazer o corte com bisturi para formação da pestana;
Fornear a temperatura de 185⁰C por 13 a 14 minutos, com vapor por 30 segundos no início do processo.
72g
Fechar o carrinho e deixar crescer de 4 a 6 horas;
Fazer o corte com bisturi para formação da pestana;
Fornear a temperatura de 180⁰C por 13 a 14 minutos, com vapor por 30 segundos no início do processo.
350g
Fechar o carrinho e deixar crescer de 4 a 6 horas;
Fornear a temperatura de 170⁰C por 20 a 25 minutos, com vapor no início do processo.
550g
Fechar o carrinho e deixar crescer de 3 a 4 horas;
Fornear a temperatura de 150⁰C por 20 a 25 minutos.